عبارت گوشت گیاهی شاید مفهوم خیلی قابل درکی نباشد و به نظر یک ترکیب متناقض بیاید. اما همین ترکیب متضادی که امروز شما با آن آشنا نیستید قرار است در آینده یکی از منابع مصرفی شما برای تغذیه باشد چراکه صنعت غذایی جهان سال هاست با توجه به علل متعددی چون ازدیاد آلودگی های زیست محیطی، گرمایش زمین، گازهای گلخانه‌ای و... در صدد تولید محصولی به عنوان جایگزین گوشت حیوانی که فاقد مضرات بسیار زیاد آن بوده و همچنین دارای فوایدی بیشتر از گوشت و منحصر به فرد (آهن، روی، فیبر و پروتئین بیشتر) که تولید آن نیز مقرون به صرفه باشد، می کوشد.

گوشت گیاهی محصولی است که دارای ویژگی های خاصی مانند بافت، طعم و شکل ظاهری گوشت حیوانات بوده و ازمواد مختلفی مانند سویا ،گندم، خلر و .... تشکیل می شود. اکنون تریشه پس از طی پروسه تحقیق و بررسی، موفق به تولید اولین گوشت گیاهی در ایران بر پایه مشتقات ایزوله، وایت فلیک و پروتئین دانه سویا گردیده است.

پروتئین بافت دار تریشه به عنوان جایگزین و همراه پروتئین های حیوانی، برخلاف آرد سویا، سویا تکه ای، سویا میت و دیگر محصولات گیاهی دارای شکل و طعم مشابه گوشت قرمز بوده و از طرفی فاقد هرگونه مواد شیمیایی، گلوتن، مواد نگهدارنده و .... می باشد.

مطالعات بسیاری تاثیرات مثبت رژیم غذایی گیاهی را بر روی سلامت انسان ها نشان داده اند.گوشت گیاهی تریشه هرچندکه پدیده‌ای انقلابی و نو ظهور می باشد اما این نوآوری به دلیل وجود خواص و مزه ی نزدیک به گوشت به زودی می تواند جای گوشت های دامی را که فوایدشان کمتر از مضرات شان است را بگیرد.

تریشه محصولی نیست که فقط گیاه خواران بتوانند از آن استفاده کنند و صرفا یک منبع تغذیه برای کسانی که حیوانات را دوست دارند، نیست بلکه به گونه ای تولید شده است که عامه مردم نیز می توانند از آن به عنوان یک منبع غذایی پر انرژی و بدون ضرر استفاده کنند.

 

سالم اما اقتصادی

در تمامی دنیا محصولات ارگانیک و سالم همواره قیمت بالاتری نسبت به گوشت را دارا هستند اما مجموعه تریشه با توجه به رسالت خود محصول را به گونه ای به بازار روانه کرده که به چهار دلیل زیر، مصرف کننده نهایی هزینه ای در حدود یک چهارم گوشت قرمز را برای هر کیلو پرداخت می نماید:

  • مبلغ فروش تریشه حدودا نصف گوشت گوسفندی در نظر گرفته شده است.
  • مصرف کننده هزینه ای بابت چربی، استخوان و دور ریز معمول گوشت های حیوانی نمی پردازد
  • حجم تریشه پس از پروسه پخت و بر خلاف گوشت به دو برابر افزایش می باید.
  • محصولی بی ضرر و سالم به سبد غذایی شما اضافه شده است.

 

فواید گوشت گیاهی

  • با عادت به استفاده از غذاهای گیاهی به جای غذاها و فرآورده های گوشتی ، باعث کاهش بسط و گسترش گازهای گلخانه‌ای شده و مانع از به وجود آمدن تغییرات در آب و هوا می شویم.
  • اگر فناوری و تکنولوژی در کشورهای پیشرفته بر تولید گوشت گیاهی و غذاهای بدون استفاده از دام متمرکز شود در این صورت هزینه های غذا نیز بسیار پایین می آید.
  • اگر انسان ها به فرآورده های گیاهی روی بیاورند، حیوانات از بازی غذایی ما حذف می شوند و گیاهان به صورت مستقیم مورد استفاده انسان قرار می گیرند اما بر عکس پرورش حیوانات و طیور نه تنها فایده ای برای خاک ندارند که به آن آسیب زده و در تغییر کیفیت آب و هوا نیز تاثیربه سزایی دارند. در ضمن حیواناتی که با آنتی بیوتیک ها رشد می کنند، مقاومت بدن ما را نسبت به آنها زیاد می کنند و این خود می تواند در راستای بهداشت عمومی مشکل ساز شود.
  • اهمیت پروتئین های گیاهی به اندازه است که سازمان ملل سال ۲۰۱۶ را سال دانه های خوراکی نام گذاری کرد.
  • محصولات گیاهی منابع بسیار خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند
  • مطالعات نشان می دهند که رژیم های گیاهی برای مدیریت وزن، دیابت و میکروبیوم روده نیز مناسب هستند.
  • آنها به کنترل فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی کمک می کنند.
  • دارای سطح بالای آنتی اکسیدان جهت پیشگیری از رشد سلولهای سرطانی می باشد. سازمان های رسمی از جمله سازمان بهداشت جهانی (WHO)، معتقدند که مواد سرطان زای موجود در گوشت قرمز و فرآوری شده موجب افزایش خطر سرطان خواهند شد.
  • همچنین بر اساس توصیه انجمن قلب آمریکا (AHA) مصرف پروتئین گیاهی بیشتر به جای انواع گوشتهای حیوانی به بهبود سلامت قلب کمک می کند.
  • وجود فیبر بالا که باعث کاهش وزن و رفع مشکلات گوارشی میگردد.
  • فاقد کلسترول است.
  • دارای 8 نوع پروتئین مورد نیاز بدن می باشد.
  • مواد موجود در سویا ، خواص روشن کنندگی در پوست و براق کننده موی سر را داراست.
  • از لحاظ اقتصادی بسیار مقرون به صرفه است

 

مضرات گوشت حیوانی

  • با خوردن گوشت قرمز چاق می‌شوید!
  • انرژی‌تان کاهش پیدا می کند!
  • با گوشت قرمز آدمی بدبو می‌شوید!
  • با گوشت قرمز زود پیر می‌شوید!
  • فشار خون‌تان بالا می‌رود!
  • در دستگاه گوارش اختلال ایجاد می‌کند!
  • با مصرف گوشت قرمز در خطر دیابت قرار دارید!
  • گوشت قرمز التهاب می‌آورد.
  • بدن انسان در برابر دارو مقاوم می‌شود!
  • افزایش بیماری‌های قلبی از مضرات گوشت قرمز
  • ابتلا به سرطان پروستات
  • ابتلا به سرطان سینه و رحم و انواع کیست
  • هورمون های موجود در بدن حیوانات صدمات جدی به بدن انسان و عملکرد طبیعی آن وارد می کند.
  • شما با مصرف گوشت قرمز عملا از آنتی بیوتیک های فراوانی که دام ها مصرف می کنند بهره مند می‌شوید!